تخرج جو الخوري من الجامعة الأميركية للتكنولوجيا وجامعة ولاية نيويورك في برنامج إمباير ستيت في التصميم الجرافيكي ، ودخل في التصوير الفوتوغرافي وكان له حياة مهنية ناجحة لأكثر من 12 عامًا.
استعيدت مجموعة صوره لواجهات المنزل القديمة في شارعي الجميزة ومار مخايل ، والتي تسمى بيوت بيروت ، وأهميتها انها عادت إلى الظهور بعد مأساة مرفأ بيروت في 4 آب / أغسطس 2020 عندما ذهب هو وزوجته غابرييلا كاردوزو بين الأنقاض لتحديد موقع المنازل التي كانوا فيها. قام بتصوير كل واجهة ووضعها على الأنقاض. بالإضافة إلى ذلك ، جمع جو أموالًا للصليب الأحمر اللبناني من خلال موقعه على الإنترنت .
